Strudel de manzanas ( 30 porciones )

Ingredientes de la masa: 1/2 kilo de harina, 1 huevo, 1 cucharada aceite, un poquito agua tibia.

Preparación: Se hace una masa parecida a la de las empanadas; muy flexible, sin nada de leche porque queda muy blanda y no se puede estirar. Todo junto, bien trabajado, se deja descansar una hora envuelto en un paño; enseguida se sacan de la masa tres porciones y se estiran primero con el uslero sobre la tabla, luego con la mano hasta que queden transparentes - esto lo va enseñando la práctica -.

Posteriormente se ponen sobre un paño con harina, y encima de cada 'brazo' se coloca el relleno usando 10 manzanas ácidas en rebanadas muy finas, pasas, azúcar mezclada con canela molida, ralladura de un limón, 1 taza de crema líquida y una cucharada de mantequilla derretida.

Se va enrollando con el mismo paño - si se toca la masa con las manos se rompe . y, ayudándose también del mismo se traslada a una asadera enmantequillada; se rocía con crema natural encima y se pone a horno caliente por un cuarto de hora; luego, se baja la llama dejando otros 45 minutos.

Se sirve con crema Chantilly . Queda mejor tibio. De cada 'brazo' salen unas 10 porciones.

Sugerencia: acompañe con helado de vainilla.